La baie de genièvre, aussi appelée baie de genévrier, ressemble à de la myrtille, mais son goût est bien différent.

Il s’agit en vérité d’une galbule charnue et façonnée, d’où son apparence de baie.

La Baie de Genièvre présente de puissants arômes, avec des notes boisées, florales, fraiches, résineuses…

Le processus afin d'obtenir ces fameuses baies rosés est extrêmement long, elles doivent arriver à maturité, ce qui peut parfois prendre plusieurs années.

Le plat le plus populaire à base de Baies de Genièvre reste la fameuse choucroute, mais on la retrouve également dans des préparations à base de viandes (terrine, gibier, filet de bœuf…), des préparations aromatiques (épices à cornichons), dans des marinades ou encore des bouillons de poisson.

Le saviez-vous ? La durée de vie d’un genévrier peut atteindre 600 ans.

La baie de genièvre est utilisée comme épice pour la confection du Gin.