Les Gaudes de Bresse, également connues sous le nom de farine de maïs grillé, est le produit emblématique du Moulin GIRAUD.

En 1955, Jean Paccaud, l'arrière grand père de la famille, décide de mettre des panouilles de maïs au four puis de la moudre.
Une farine appétissante et nourissante, idéale en période de disette.
Naissent ainsi les fameuses Gaudes de Bresse du Moulin GIRAUD.

Un savoir-faire qui s’est transmis de génération en génération, faisant le succès de ce produit apprécié pour sa qualité.

SES CARACTERISTIQUES
Grillé au torréfacteur au Moulin GIRAUD, la farine de Gaudes de Bresse a une jolie couleur dorée.
Un produit local aux saveurs toastées et de noisettes, authentique et naturel. Le bon goût de la tradition !
La Maïs présente la caractéristique d'être sans Gluten*, idéale pour les personnes souhaitant limiter leur consommation.

Cette Farine de Gaudes s’utilise aussi bien dans des mets salés, tels que les panures de poissons, de grenouilles, dans les potages… que sucrés comme les tartes, les sablés, les gâteaux…
Les arômes puissants se prêtent à mélanger cette farine avec d’autres farines plus neutres, afin d’en contrôler toute son intensité.

Sans additif, Sans Colorant, Sans conservateur.
Ensachage à la main
Cette farine est utilisée par des boulangers et des restaurateurs, notamment par le chef Didier GOIFFON.