Le Souchet, également appelé Noix Tigrées, Tigernuts, ou Chufa, est une tubercule encore peu connue en France mais utilisée dans de nombreux pays du monde, et depuis plusieurs siècles.
Elle est cultivée dans les régions chaudes et sèches du Niger.
Cette tubercule est considérée comme un super-aliment de par ses nombreuses vertus, notamment en Espagne en tant que boisson traditionnelle : le lait végétal Horchata de Chufa.

SES CARACTERISTIQUES
Le Souchet a la particularité d'être sans Gluten*, sans allergène* et riche en fibres, en acides gras insaturés (Oméga 6), en fer, en Vitamine E ainsi qu'en potassium.
La farine de Souchet ou farine de Chufa a un goût doux et légèrement sucré, se rapprochant de celui de la noisette. Sa texture est légèrement granuleuse.
Vous pourrez ainsi l'utiliser dans des préparations plutôt sucrées ou la déguster crue dans les yaourts ou sur les céréales / mueslis au petit déjeuner.

*Le Souchet ne contient pas de gluten et d'allergène, néanmoins cette farine n'est pas certifiée sans trace de gluten car des manipulations d'autres farines sont effectuées dans l'atelier d'ensachage.
Elle convient donc aux personnes souhaitant limiter leur apport en gluten et non aux personnes allergiques ou intolérantes au gluten.