Les Lentilles sont des légumineuses très populaires en France et dans le bassin méditerrannéen.
Il en existe de nombreuses variété, corail, verte, noire, jaune… Il s'agit ici de la Lentille Blonde, l'une des plus grosses variétés de lentilles.

En comparaison aux Lentilles Vertes, elles sont plus grosses et plus moelleuses mais elles s'emploient globalement de la même manière : en accompagnement de viandes, en salade, en soupe, en velouté, en purée, etc.
Les Lentilles Blondes sont aussi de plus en plus utilisées dans les plats végétariens ou vegans. Elles ont la particularité d'être riches en protéines végétales avec une faible teneur en matières grasses !
Une alternative idéale pour végétaliser son alimentation.

Cette Lentille Blonde a des propriétés assez similaires à la Lentille Verte :
– Elle est particulièrement riche en fibres (30g de fibres pour 100g).
– Elle est également riche en protéines végétales (26g de protéines pour 100g).
– Elle ne nécessite pas de trempage et son temps de cuisson est de 20 min.
– Les Lentilles Blondes sont également une source importante de Fer.

Le saviez-vous ?
Bien qu'elles soient appréciées en Europe, les lentilles représentent de petits volumes de production au niveau mondial.
En 2019, 6 millions de tonnes de lentilles ont été produites, versus 1149 millions de tonnes de maïs.