Les Lentilles sont des légumineuses très populaires en France.
La Lentille Verte est la plus connue, mais il existe de nombreuses autres variétés, notamment la Lentille Corail aussi appelée Lentille Rose, et qui est originaire d'Inde.

En Inde, on retrouve fréquemment la Lentille Corail dans le fameux curry de lentilles à la coco.
Mais la Lentille Corail s'utilise également dans des plats traditionnels tels qu'en accompagnement de viandes, gratins, en salade, en soupe ou velouté, en purée, etc.
Les Lentilles Corail sont aussi de plus en plus utilisées dans les plats végétariens ou vegans. Elles ont la particularité d'être riches en protéines végétales avec une faible teneur en matières grasses !
Une alternative idéale pour végétaliser son alimentation.

Cette Lentille Corail a la particularité de colorer vos assiettes ! Mais ce n'est pas tout :
– elle ne nécessite pas de trempage, et sa cuisson est très rapide (5 à 7 min). Pratique si vous êtes pressé !
– elle a un goût légèrement plus sucrée que la Lentille Verte, laissant cours à d'autres associations culinaires possibles.
– elle est riche en fibres (11g pour 100g), et source de vitamine B9.
– elle est plus facile à digérer que la majorité des légumineuses car elle n’a plus sa membrane extérieure.

Le saviez-vous ?
Des rumeurs disent que la Lentille Corail aurait été l'une des principales sources d’alimentation des bâtisseurs des pyramides en Egypte !