Les Lentilles sont des légumineuses très populaires en France et dans le bassin méditerrannéen.
Il en existe de nombreuses variété, corail, blonde, noire, jaune… L'une des plus connue chez nous reste la Lentille Verte, cultivée en France !

On la retrouve généralement dans des plats traditionnels français tels qu'en accompagnement de viandes ou le fameux "saucisses aux lentilles", en salade, en soupe, en velouté, en purée, etc.
Les Lentilles Vertes sont aussi de plus en plus utilisées dans les plats végétariens ou vegans. Elles ont la particularité d'être riches en protéines végétales avec une faible teneur en matières grasses !
Une alternative idéale pour végétaliser son alimentation.

Cette Lentille Verte, cultivée en France, a quelques particularités :
– Elle est particulièrement riche en fibres (30g de fibres pour 100g).
– Elle est également riche en protéines végétales (26g de protéines pour 100g).
– Elle ne nécessite pas de trempage et son temps de cuisson est de 25 min.
– Les lentilles vertes sont également une source importante de Fer !

Le saviez-vous ?
Bien qu'elles soient appréciées en Europe, les lentilles représentent de petits volumes de production au niveau mondial.
En 2019, 6 millions de tonnes de lentilles ont été produites, versus 1149 millions de tonnes de maïs.