Levure de panification (Saccharomyces cerevisiae) (>99%) - Agent réhydratant : E491 (<1%) Valeurs énergétiques et nutritionnelles moyennes pour 100g : Energie 386kcal / 1635kJ, Lipides 6,2g dont acides gras saturés 5,4g, Fibres 33%, Protéines 45,0g, Glucides 6,2g dont sucres 0g, Sel 0g. Origine géographique : Italie

La levure sèche est utilisée pour les pâtes fermentées (pains, pizzas...). Elle s'ajoute à votre préparation lors du frasage ou fraisage (première étape de pétrissage). Le dosage dépend de l’application : - la quantité conseillée est la dose de levure fraîche utilisée habituellement divisée par 3. Exemple : pour 30 g de levure fraîche habituellement utilisée, incorporer à la place 10g de levure sèche. - pour les pâtes sucrées telles que les brioches et croissants, vous pouvez diviser la quantité de levure fraîche par 2. N'incorporez pas le beurre au départ dans votre recette, car cela peut casser la pâte. Une fois votre préparation terminée, la température idéale de la pâte se situe entre 25 et 30°C (afin que les levures prennent). Notre conseil : ajouter le liquide (eau ou lait) à la préparation lorsqu'il est tiède (30 à 45°C). Cela permettra à vos levures de prendre plus rapidement. Si vous souhaitez accélérer la levée de la pâte, vous pouvez également la couvrir et l'approcher d'une source de chaleur (radiateur). Conservation A conserver dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Une fois ouvert, la levure sèche est à conserver au refrigérateur, bien refermée dans son emballage d'origine. Ainsi elle pourra être conservée un an après ouverture.