Le Raz el Hanout est un mélange d’épices très réputé dans la cuisine maghrébine.
En arabe, Raz el Hanout signifie « tête de l’épicerie » et sa composition peut varier de 10 à 40 épices selon les régions.
Tout comme son prix, qui peut très vite évoluer en fonction de l’incorporation de certaines épices prisées…

Il se présente en poudre de couleur jaune ocre à brune et sa flaveur est aromatique et légèrement piquante.

Le point commun que l’on donne aux différentes recettes du Raz el Hanout est l’introduction d’une épice aphrodisiaque. Ce mélange s’utilise en cuisine, généralement pour la préparation de couscous, des pâtisseries moyen-orientales et d’autres plats orientaux. Il peut aussi remplacer le sel dans certains plats.

En plus de son utilisation pour la cuisine, le Raz el Hanout présente certaines vertus intéressantes : il réchauffe le corps et soulage le rhume et la toux pendant les périodes de froid. Il aiderait également à lutter contre les saignements post-accouchement

Le saviez-vous ? Le Raz el Hanout est aussi utilisé pour parfumer le café dans certaines régions du Maroc.