Connue depuis l’Antiquité, la cannelle est une substance végétale aromatique provenant de l’écorce du cannelier.

Une fois découpée, celle-ci est séchée au soleil et, sous l’effet de la chaleur, l’écorce s’enroule sur elle-même pour former des bâtonnets très parfumés.

Sa forme d’origine ressemble à de petits tubes, mais on la consomme souvent brisée ou moulue.

La Cannelle est très appréciée gustativement et se démorcratise au XVIème siècle : Durant la renaissance elle figurait dans plus de la moitié des recettes de cuisine française !

De nos jours, en France, la Cannelle est une épice que l'on associe souvent à l'hiver, avec de bonnes préparations sucrées en devenir.

La Cannelle Moulue s'utilise à de nombreuses fins : gâteaux, spéculos, pains d'épices, crèmes, fruits cuits, chocolat chaud ou encore vin chaud d'hiver !

Dans le bassin méditerranée, on la retrouve également dans des préparations sucrées / salées, généralement avec de la volaille tels que les tajines, les couscous, les magrets de canard …

La Cannelle possède également des vertus thérapeutiques : antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Elle est principalement employée pour stimuler le système immunitaire et soulager les problèmes de digestion. La cannelle est aussi idéale pour soigner tous les maux de l’hiver : rhume, toux, grippe et autres virus.