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Moutarde en Graines
Relevez vos plats, ou concevez votre moutarde maison.
Prix par unité (TTC) :
11,96 € – 224,12 €
Prix TTC au kilo à partir de : 8,96 € / kg
DESCRIPTION
Connue comme un condiment, n’oublions pas que la moutarde est avant tout une plante pouvant atteindre jusqu’à un mètre de haut.
La récole est effectuée avant que les graines de moutarde ne mûrissent.
Le goût piquant souvent associé au condiment provient essentiellement de la plante, il s’agit du glycoside sinalbine. Les graines y sont ensuite récupérées, puis séchées.
Les graines de moutarde permettent d'épicer et relever vos plats !
On peut les retrouver entières dans des mélanges pour cornichons, dans la choucroute ou encore les sauces salade.
Si vous faites preuves d'un peu de patience, vous pouvez également élaborer vos moutardes maison à l'ancienne, simples et naturelles, pourquoi s'en priver !
En plus d’apporter plus de saveur aux plats, la moutarde possède de nombreuses vertus médicinales : elle favorise la décongestion des voies aériennes lors de rhume et maux de gorge et améliore le transit (évite la constipation). Riche en nutriments et pauvre en graisse, la moutarde peut également être une alliée minceur.
Les graines de Moutarde ont également une toute autre utilité : elles sont utilisées comme semances pour les potagers.
La moutarde est en effet cultivée comme un engrais vert : de par son couvert végétal touffu, elle crée un piège à nitrate et étouffe les mauvaises herbes.
Elle protège ainsi les sols de la chaleur et évite la pousse de mauvaises herbes.
Une fois broyée, elle est aussi une source de matière organique importante pour enrichir vos sols.
COMPOSITION
Moutarde.
Origine géographique : Canada, Ukraine, République Tchèque, Russie, Etats Unis, Inde, Pologne.
Mode d’emploi
A conserver dans un endroit frais, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Recette de Moutarde à l’ancienne.
INGREDIENTS
80 g de graines de moutarde jaune
20 cl d’eau
20 cl de vinaigre de cidre
15 g de sel
1/2 cuil à café de curcuma
PREPARATION
Etape 1 : Séléctionner un pot fermant hérmétiquement (type pot à confiture)
Etape 2 : Verser à l’intérieur les graines de moutarde, le vinaigre de cidre, le sel et l’eau.
Etape 3 : Refermer le bocal et laissez le dans un endroit à l’abri de la lumière et au sec pendant 10 à 15 jours voire 20 jours si vous êtes patients.
Etape 4 : Durant ce temps, les graines de moutarde vont fermenter et liberer leurs saveurs. Remuer de temps en temps le bocal en le secouant.
Etape 5 : Une fois le délai passé, séparer vos graines du liquide, tout en le conservant.
Etape 6 : Ecraser vos graines à l’aide d’un pilon et d’un mortier (ou au mixeur si vous n’en avez pas).
Etape 7 : Ajouter petit à petit du liquide à vos graines écrasées en remuant, jusqu’à obtenir la consistance de moutarde souhaitée.
En général et à titre indicatif, il faut ajouter environ la moitié du liquide et laisser l’autre moitié.
Etape 8 : Mettre votre moutarde en pot et le tour est joué ! Installer votre moutarde au frais de préférence, vous pourrez ainsi la conserver longtemps.
Conseil : vous pouvez ajouter d’autres ingrédients en fin de fermentation ou une fois votre moutarde terminée, afin de lui apporter d’autres saveurs : miel, basilic, truffe, safran, ail, persil … Vous avez le champs des possibles !
Infos Complémentaires
Produit disponible en : vrac ou 25 kg
Note Globale
Avis Clients
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