Les spaghettis à l'encre de seiche, sont une spécialité de la cuisine Sicilienne (Italie).
L'encre de sèche souvent utilisée dans cette région permet de colorer et parfumer les aliments.

Ces spaghettis à l'encre de seiche ont un goût légèrement iodé. Ils s'associent très bien avec de nombreux mets.

Le saviez-vous ?
On parle d'encre de seiche ou de sépia.
Ce terme a été repris pour l'appelation d'un traitement photographique : le "Sepia" souvent représenté comme un monochrome aux nuances sombres et brunes.