Le fenugrec, aussi surnommé trigonelle ou sénégrain, est une plante dont les utilisations principales sont médicinales et condimentaires.
Cette plante ressemble au trèfle car la disposition de ses trois feuilles y est semblable. Elle peut atteindre jusqu’à 60 cm de haut !

On consomme les graines du fenugrec. Elles sont lisses, la forme et la taille étant caractéristiques du type et de la variété. La couleur des graines peut varier du jaune vert au jaune brunâtre. En fonction du degré de murissement et des conditions climatiques, les lots peuvent présenter des graines vertes ou noires.

L’odeur de ce fenugrec récemment moulu est forte et plaisante avec un caractère rappelant l’érable doux, avec quelques réminiscences du céleri. La flaveur du fenugrec moulu est farineuse avec une amertume particulière. En cuisine, il entre dans la composition de nombreux mélanges d'épices des Indes ou d'Egypte.

Le Fenugrec est également très apprécié dans les appâts pour poissons, amorces ou bouillettes, de par ses notes très attractives.
Ce Fenugrec se présente sous forme de poudre finement moulue, l'idéal pour des arômes intenses.

Le saviez-vous ? Le fenugrec faisait partie des étapes de l’embaumement des momies égyptiennes.